Posni sosovi i umaci

Sastojci za posni zdravi majonez: 1/2 šolje neslanog, sirovog indijskog oraha (natopljenog u vodi najmanje 4 sata), 1/4 šolje biljnog mleka (sojino, bademovo ili zobeno), 2 kašike limunovog soka, 1 kašika senfa, 1 čen belog luka, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice crnog bibera, 1/2 šolje maslinovog ulja.

Sastojci za posni tahini sos: 4 kašike tahinija (susamova pasta), 2 kašike svežeg limunovog soka, 1-2 čena belog luka (sitno seckana ili zgnječena), 1 kašika javorovog sirupa ili agavinog sirupa (po želji), 60-80 ml vode (više ili manje, zavisno od željene gustine), so i biber po ukusu.

Sastojci za posni pesto sos od rukole: 2 šolje sveže rukole, 1/2 šolje maslinovog ulja, 1/4 šolje sirovih badema ili oraha, 2 čena belog luka, 2 kašike nutritivnog kvasca (opciono, za sirastu notu), sok od jednog limuna, so i biber po ukusu.

Sastojci za posnu salsu: 4-5 svežih paradajza, 1 crveni luk, 2-3 čena belog luka, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, 1 ljuta paprika (po želji), sok od 1 limete, šaka svežeg korijandera ili peršuna, so i biber po ukusu, 1 kašika maslinovog ulja.

Sastojci za posni sos od avokada: 2 zrela avokada, 1 čen belog luka,  sok od 1 limete, 2 kašike maslinovog ulja, 1/4 šolje svežeg korijandera ili peršuna,  so i biber po ukusu.

Sastojci za posni Aioli sos: 1/2 čena belog luka, 1 kašičica Dižon senfa, 285ml posnog majoneza, 285ml ekstradevičanskog maslinovog ulja, sok od jednog limuna, biber i so.

Sastojci za posni preliv sa paradajzom:2 šolje pasiranih paradajza,1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 1 šolja seckanog crvenog bibera,2 kašike maslinovog ulja,1 kašika šećera (ili zamena po izboru),1 kašičica sušenog origana,1/2 kašičice sušenog bosiljka,so i biber,svež peršun ili bosiljak za dekoraciju.

Sastojci za posni sos od sojinog mleka:1 šolja sojinog mleka (bez dodatih šećera),2 kašike posnog brašna (npr. integralno brašno),2 kašike posnog biljnog ulja (npr. ulje od suncokreta ili maslinovo ulje),1 kašika posnog sirćeta (npr. jabukovo sirće),1 kašika posnog soja sosa,1/2 kašičice belog luka u prahu,1/2 kašičice crnog bibera,so po ukusu.

Sastojci za posni sos od sremuša:2 veze sremuša,1dl maslinovog ulja (može i više),1 kašičica soli,½ kašičice bibera,sok od jednog limuna.

Sastojci za posni umak od limete i peršuna:2 šolje svežeg peršunovig lišća,1 čen belog luka, izgnječen,¼ šolje soka od limete,2 kašičice agava sirupa,½ kašičice mlevenog korijandera,½ kašičice soli,½ ekstradevičanskog maslinovog ulja.